İçerik yüklenirken lütfen kısa bir süre bekleyin.
Ürünlerin üst bölümü pişerken altının açık renk veya hamur kalması; alt ısıtma grubu, taban sıcaklığı, hava dolaşımı, program ya da kullanılan tepsiyle ilişkili olabilir.
Endüstriyel fırında ürünün alt bölümünün pişmesi yalnızca kabin sıcaklığına bağlı değildir. Alt ısıtma grubu, taban veya taş yüzeyinin sıcaklığı, kullanılan tepsi ve raf seviyesi birlikte etkili olur.
Sorunun bütün ürünlerde mi, yalnızca belirli tepsilerde mi veya belirli raflarda mı görüldüğü teknik inceleme için önemli bilgi sağlar. Aynı programın farklı ürünlerdeki sonucu da değerlendirilmelidir.
Profesyonel üretim fırınlarına yönelik sunduğumuz Endüstriyel Mutfak Fırını Servisi hizmetinin kapsamını ana sayfamızdan inceleyebilirsiniz.
Alt pişirme sorunu yalnızca rezistans arızası anlamına gelmez. Program, taban sıcaklığı, tepsi ve hava dağılımı birlikte değerlendirilmelidir.
Elektrikli modellerde alt rezistans grubunun devreye girmemesi, ürünlerin üst tarafı pişerken alt bölümün açık renk veya hamur kalmasına neden olabilir.
Taş tabanlı veya katlı fırınlarda taban yüzeyi gerekli sıcaklığa ulaşmadan üretime başlanması, ürünün alt bölümünün yeterince pişmemesine yol açabilir.
Ürün türüne uygun olmayan program, düşük taban sıcaklığı veya yanlış alt ve üst ısı dengesi pişirme sonucunu doğrudan etkileyebilir.
Kalın, yalıtımlı, çift tabanlı ya da ürüne uygun olmayan tepsiler ısının ürünün alt bölümüne aktarılmasını azaltabilir.
Konveksiyonlu modellerde fan, hava kanalları veya tepsi yerleşimi sıcak havanın alt raflara yeterince ulaşmasını engelleyebilir.
Sensör kabin sıcaklığını gerçek değerinden yüksek algılarsa ısıtma sistemi erken durabilir ve özellikle alt bölümde yetersiz pişirme görülebilir.
Kontrol sırası fırının konveksiyonlu, katlı, taş tabanlı veya farklı bir pişirme yapısına sahip olmasına göre belirlenir.
Fırının yapısına göre alt rezistans grubu, brülör kademesi ve ilgili enerji bağlantıları çalışma komutlarıyla birlikte kontrol edilir.
Taş tabanlı modellerde yüzey sıcaklığı, çatlaklar, yüzey durumu ve ısının tabana dengeli aktarılıp aktarılmadığı değerlendirilir.
Alt ve üst ısı değerleri, program süresi, ön ısıtma aşaması ve modele bağlı güç dağılım ayarları ürün türüne göre incelenir.
Sensörün ölçtüğü değer gerçek sıcaklıkla karşılaştırılır. Termostat, limit koruması ve elektronik kontrol sistemi birlikte değerlendirilir.
Fan motoru, pervane, dönüş yönü ve hava kanalları alt raflara ulaşan sıcak hava miktarı bakımından kontrol edilir.
Kullanılan tepsi tipi, raf seviyesi, ürün yoğunluğu ve tepsiler arasındaki açıklık hava ve ısı aktarımına etkileri yönünden değerlendirilir.
Kontroller program, tepsi ve ürün yerleşimiyle sınırlı tutulmalıdır. Isıtma bölümleri kullanıcı tarafından açılmamalıdır.
Seçilen programın ürün türüne uygun olduğundan ve alt ısı ayarının düşük olmadığından emin olun.
Fırının ön ısıtma işlemi tamamlanmadan ürün yerleştirmeyin.
Ürün için önerilen tepsi türünün ve raf seviyesinin kullanıldığını kontrol edin.
Tepsilerin hava kanallarını kapatmadığından ve birbirine çok yakın yerleştirilmediğinden emin olun.
Sorunun bütün tepsilerde mi yoksa yalnızca belirli raflarda mı görüldüğünü not edin.
Kullanılan programı, sıcaklığı, süreyi ve varsa hata kodunu kaydedin.
Fırının marka ve modeli, ürün türü, program, sıcaklık, süre, tepsi ve raf düzeni kaydedilir.
Alt ısıtma grubu, taban yüzeyi, sensör, fan, program ve enerji bağlantıları belirtiye göre kontrol edilir.
Tespit edilen durum, uygulanabilecek ayar veya onarım işlemi ve ücret bilgisi kullanıcıya açıklanır.
Onaylanan işlem tamamlandıktan sonra alt ısıtma fonksiyonu ve sıcaklık dağılımı yeniden kontrol edilir.
Alt rezistans, taş taban, tepsi seçimi ve raf yerleşimi hakkında sık sorulan soruları yanıtladık.
Alt ısıtma grubunun çalışmaması, taban sıcaklığının yetersiz olması, yanlış program, uygun olmayan tepsi, hava dolaşımı veya sensör sorunu alt pişirmeyi etkileyebilir.
Ürünlerin üst tarafı normal pişerken alt bölüm sürekli açık renk veya hamur kalıyorsa alt rezistans grubu kontrol edilebilir. Ancak kesin karar elektriksel ölçümden sonra verilmelidir.
Taş veya taban yüzeyi gerekli sıcaklığa ulaşmadan üretime başlanırsa ürünün üst bölümü pişerken alt bölüm yeterince renk almayabilir. Ön ısıtma göstergesi beklenmelidir.
Tepsinin malzemesi, kalınlığı, rengi ve taban yapısı ısının ürüne aktarılmasını etkileyebilir. Ürüne ve fırın modeline uygun tepsi kullanılmalıdır.
Alt raf çevresindeki hava kanalları, alt ısıtma grubu, tepsi yerleşimi veya bölgesel sıcaklık farkı etkili olabilir. Sorunun görüldüğü raf seviyesi servis kaydında belirtilmelidir.
Fırının marka ve modeli, ürün türü, program, sıcaklık, pişirme süresi, kullanılan tepsi, sorunun görüldüğü raflar, varsa hata kodu ve bulunduğunuz ilçe paylaşılmalıdır.
Isıtma, sıcaklık, fan ve pişirme performansıyla ilgili diğer arızaları çözüm rehberimizde bulabilirsiniz.
Fırının marka ve modelini, ürün türünü, programı, sıcaklığı, kullanılan tepsiyi, sorunun görüldüğü rafları ve varsa hata kodunu telefon görüşmesinde paylaşabilirsiniz.