İçerik yüklenirken lütfen kısa bir süre bekleyin.
Raflar, tepsiler veya ürünler arasında pişirme farkı oluşması; fan, hava kanalları, ısıtma kademeleri, sensör, kapak ya da ürün yerleşimiyle ilişkili olabilir.
Endüstriyel fırınlarda ürünlerin eşit pişmesi, sıcak havanın kabin içinde doğru biçimde dolaşmasına bağlıdır. Fanın çalışması, hava kanallarının açık olması ve ısıtma kademelerinin dengeli devreye girmesi gerekir.
Pişirme farkının belirli bir rafta, kapak tarafında veya fırının tek bölümünde görülmesi teknik kontrolün doğru noktadan başlamasına yardımcı olur. Program ve yükleme düzeni de sistemlerle birlikte değerlendirilmelidir.
Profesyonel üretim fırınlarına yönelik sunduğumuz Profesyonel Fırın Servisi hizmetinin kapsamını ana sayfamızdan inceleyebilirsiniz.
Dengesiz pişirme yalnızca sıcaklık ayarıyla ilişkili değildir. Hava dolaşımı, ısı üretimi, sızdırmazlık ve ürün yerleşimi birlikte değerlendirilmelidir.
Fan motorunun yavaş çalışması, pervanedeki hasar, rulman sorunu veya yanlış dönüş yönü sıcak havanın fırın kabininde dengeli dolaşmasını engelleyebilir.
Hava çıkışlarının ürün, tepsi, yağ veya üretim kalıntılarıyla kapanması belirli raflara daha az sıcak hava ulaşmasına ve pişirme farkı oluşmasına neden olabilir.
Rezistans veya brülör kademelerinden birinin çalışmaması, fırının belirli bölgelerinde sıcaklığın diğer bölgelere göre daha düşük kalmasına yol açabilir.
Sensör gerçek kabin sıcaklığını doğru algılamıyorsa ısıtma sistemi gerektiğinden erken durabilir veya düzensiz çalışarak pişirme sonucunu etkileyebilir.
Conta, menteşe, kilit veya kapak ayarındaki problem belirli bir taraftan sıcak hava çıkmasına ve kapak yakınındaki ürünlerin farklı pişmesine neden olabilir.
Tepsilerin birbirine çok yakın yerleştirilmesi, kapasitenin aşılması veya ürünlerin dengesiz dağıtılması hava dolaşımını engelleyerek pişirme farkı oluşturabilir.
Kontrol sırası fırının konveksiyonlu, dönerli veya konveyörlü yapısına ve pişirme farkının görüldüğü bölgeye göre belirlenir.
Fan motoru, pervane, rulmanlar ve dönüş yönü; ses, hız, titreşim ve oluşturulan hava hareketi bakımından kontrol edilir.
Hava girişleri, çıkışları, yönlendirme sacları ve klapeler sıcak havanın bütün raflara ulaşmasını engelleyen durumlar yönünden incelenir.
Elektrikli modellerde rezistans grupları; gazlı modellerde brülör ve ısıtma kademeleri çalışma sırasına göre değerlendirilir.
Sensörün ölçtüğü değer gerçek kabin sıcaklığıyla karşılaştırılır. Termostat ve elektronik kumandanın ısıtma çıkışları kontrol edilir.
Kapak contası, menteşeler, kilit ve ayar noktaları sıcak hava kaybına neden olabilecek açıklıklar bakımından incelenir.
Dönerli modellerde taşıyıcı hareketi, tahrik motoru ve konum sistemi; konveyörlü modellerde bant hızı ve hareket dengesi kontrol edilir.
Kontroller yalnızca üretim düzeni ve cihazın dış bölümleriyle sınırlı tutulmalıdır. Fan muhafazası veya iç paneller açılmamalıdır.
Tepsilerin hava girişlerini ve çıkışlarını kapatmadığından emin olun.
Ürünlerin tepsiler üzerinde birbirine çok yakın veya dengesiz yerleştirilmediğini kontrol edin.
Fırının belirtilen tepsi ve ürün kapasitesinin aşılmadığından emin olun.
Kapının tamamen kapandığını ve contanın dışarıdan görünen bölümünde açıklık bulunmadığını gözlemleyin.
Pişirme farkının hangi raflarda, tarafta veya ürün grubunda oluştuğunu not edin.
Kullanılan programı, sıcaklığı, pişirme süresini ve varsa hata kodunu kaydedin.
Fırının marka ve modeli, ürün türü, program, sıcaklık, tepsi düzeni ve pişirme farkının görüldüğü bölge kaydedilir.
Fan, hava kanalları, ısıtma kademeleri, sensör, kapak ve varsa taşıyıcı sistemi kontrol edilir.
Tespit edilen durum, uygulanabilecek ayar veya onarım işlemi ve ücret bilgisi kullanıcıya açıklanır.
Onaylanan işlem tamamlandıktan sonra hava hareketi, sıcaklık dağılımı ve müdahale edilen fonksiyonlar yeniden kontrol edilir.
Fan, hava dağılımı, tepsi yerleşimi, kapak contası ve döndürme sistemi hakkında sık sorulan soruları yanıtladık.
Fan hareketi, hava kanalları, ısıtma kademeleri, kapak sızdırmazlığı veya ürün yerleşimi fırının bir tarafında daha yüksek sıcaklık oluşmasına neden olabilir.
Fanın dönmesi tek başına yeterli hava dolaşımı sağlandığını göstermez. Fan hızı, dönüş yönü, pervane durumu ve hava kanallarının açıklığı da kontrol edilmelidir.
Tepsilerin birbirine çok yakın yerleştirilmesi veya hava kanallarını kapatması sıcak havanın ürünler arasında dolaşmasını engelleyebilir. Üretici tarafından belirtilen yerleşim düzeni kullanılmalıdır.
Kapak çevresindeki bir açıklıktan sıcak hava çıkması, özellikle kapak tarafındaki ürünlerin daha az pişmesine ve kabin içinde sıcaklık farkı oluşmasına neden olabilir.
Taşıyıcının dönmesi gereken modellerde dönüşün durması veya kesintili olması ürünlerin aynı ısı bölgesinde kalmasına ve pişirme farkı oluşmasına yol açabilir.
Fırının marka ve modeli, enerji türü, kullanılan program, ürün ve tepsi düzeni, pişirme farkının görüldüğü raf veya taraf, varsa hata kodu ve bulunduğunuz ilçe paylaşılmalıdır.
Isıtma, fan, sıcaklık ve pişirme performansıyla ilgili diğer arızaları çözüm rehberimizde bulabilirsiniz.
Fırının marka ve modelini, kullanılan programı, ürün ve tepsi düzenini, pişirme farkının görüldüğü bölgeyi, varsa hata kodunu ve bulunduğunuz ilçeyi paylaşabilirsiniz.